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央视聚焦江都人的端午记忆“十二红”!堪比《舌尖上的中国》 ...

2018-5-29 17:45| 发布者: jiangducom| 查看: 375| 评论: 0|来自: 扬州旅游局

摘要: 近日,央视纪录片摄制组来到江都通过江都市民餐桌展现江都端午美食“十二红”据悉,该纪录短片有望在今年端午节期间通过央视荧屏与全国观众见面端午快乐再过一段时间就是端午节了,按照老江都传统,端午节不仅要全家 ...

近日,央视纪录片摄制组来到江都

通过江都市民餐桌

展现江都端午美食“十二红”

据悉,该纪录短片有望在今年端午节期间

通过央视荧屏与全国观众见面


端午快乐

再过一段时间就是端午节了,按照老江都传统,端午节不仅要全家团圆,还要吃“十二红宴”,“十二红宴”到底是哪些菜,民间一直众说纷纭。今天,小编就带大家看看京江大酒店总厨朱海峰一家的“十二红宴”。

旧时,本地盛行端午节吃“十二红”,至今尚存此俗。所传之“十二红”,并无定品,即端午当日餐桌上有十二道红色菜品,表达人们希望“日子过得红红火火、事业发展顺顺当当”的吉利寓意。此次央视摄制组以京江大酒店总厨朱海峰一家为视角,细细展现江都民间味道,探寻江都美食之源。

央视纪录片导演吴俊松告诉记者

“十二红”并不局限于江都地区

但以江都“十二红”最为出名

炒苋菜

咸鸭蛋

红烧黄鱼

红烧老鹅

红烧仔鸡

烧龙虾

粽子

西红柿

樱桃

洋花萝卜

枇杷

西瓜

淮扬菜大师薛泉生说过,旧时“端午十二红”,一是取食材的“红色”,二是取“红烧”之色。到底是哪些菜,没有定论;不过,苋菜、咸鸭蛋、黄鱼、老鹅这几样是必不可少的。

“端午十二红不要仅仅局限于这些约定俗成的菜,市民在家中可以根据自己喜爱进行选择。”薛泉生介绍,烧仔鹅寓意头红,烧仔鸡是冠红,烧黄鱼是眼红,炒虾子或盐水虾是全身红,鸭蛋心红等,此外,红豆粽子、洋花萝卜、西红柿、樱桃、枇杷等应节食物和时令水果也会被列入其中。

据了解,过去江都人家兄弟姐妹多

十二红可以用菜凑

现在一家三五口人通常菜多了吃不完

很多人家也就没有那么讲究

甚至西瓜也算一红

来源:江都旅游

作者:江都日报记者 郁兴

编辑:李亚晴


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